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麻辣烫加盟店要打烊了顾客还没走怎么办

浏览次数:次信息来源:泰山福嘟嘟发布时间:2019/5/24

麻辣烫加盟多少钱呢,是大家比较关心的问题,加盟麻辣烫店是一个不错的选择,麻辣烫餐厅要打烊了,顾客还没走怎么办?当然是“赶走”啊!

你可别理解错了,这个“赶走”可不是让你直接轰人!而是用巧妙的方法暗示顾客尽快吃完离开,同时顾客体验感觉好。因为不管时间早晚,来吃饭给你送钱的顾客都应该被尊重。但是,服务拖桌的顾客也意味着服务员要加班,大多数服务员是不愿意加班的。面对拖桌这个问题,餐厅老板要如何才能做到让顾客和员工都满意?

员工做到这4点,顾客开心地走,员工是接触顾客的人,主要的就是服务好顾客,下面这4点可要注意了:

1、灯光、音乐、冷暖气不能少

对于快打烊时来的客人,服务员在给顾客安排位置的时候,可以带到包厢用餐。因为在包厢用餐的话,不耽误其他用餐区域打扫卫生。如果客人当天走得很晚,这个包厢的卫生可以留给明天早班的工作人员来打扫。

2、后厨保证拖桌顾客的菜品质量

临近下班顾客来吃饭确实让人反感,但是来者是客,不能因为客人是快下班时来的,菜品质量就将就、就凑合,产品质量打折扣。产品是餐厅的生命,如果产品质量打折扣,让顾客不满意,甚至还导致了顾客投诉,那前厅做的服务、环境全都没有用了。因为人家是来吃饭的,如果饭菜不好吃,其它做得再好也是白费。

3、服务不打折,顾客需要什么给什么

很多服务员尤其是忙了很久,面对拖桌的顾客,就更不谈服务,一脸嫌弃的表情看着顾客,暗示顾客吃完了赶紧走,让用餐的顾客心情很不爽,这个顾客可能就会投诉,甚至再也不来吃饭。也就是说很辛苦的把顾客得罪了,这是一件很得不偿失的一件事。服务员还是要以服务为本。临近打烊,一些小料、免费水果可能会拿没了,这时服务员就可以问一下顾客,需要哪种小料给加上,想吃哪种水果让后厨给切一盘。

4、怎样更合理地催顾客买单?

对于拖桌的顾客,催着结账也是一个问题,服务员的态度尤其重要。

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