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麻辣烫里鱼丸的家常做法?

浏览次数:次信息来源:泰山福嘟嘟发布时间:2018/7/4

无论是吃麻辣烫还是火锅,一定少不了要搭配鱼丸一起吃。下面就由麻辣烫品牌欢乐彩票app和您聊聊麻辣烫里鱼丸的家常做法。

主料:净鱼肉(草鱼或鲅鱼)350g

配料:鸡蛋1个、料酒2小勺、淀粉2小勺、盐1小勺、芝麻油1小勺、水25ml、葱末适量、姜末适量

做法:

1。草鱼(或鲅鱼)中段洗净,刮掉鱼鳞,去掉鱼皮,沥干水份。

2.片开鱼段,用厨房纸将内部的黑膜去掉。

3。去骨取出鱼肉,用刀背剁鱼肉,要不断地剁,觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。

4。手捻鱼肉时感到细腻、无明显颗粒感即可。

欢乐彩票app 5.鸡蛋的蛋白与蛋黄分开,将蛋白打出细腻的泡沫状态。

欢乐彩票app 6。鱼蓉放入一盆中,里面加入蛋白、淀粉、料酒和水,顺一个方向搅打。

7.加入盐、姜和葱,继续搅打,拌入芝麻油搅打上劲。

8。搅打好的鱼蓉,取出在盆中摔打几下上劲。

9.锅里放大半锅凉水,将燃气灶火力开**小一圈,准备一碗水,手蘸些水,右手抓一块鱼蓉,握拳从虎口处挤出,便挤出一个小丸子,另一只手帮忙揪下,左右颠一下,成圆。用一个汤勺放入凉水锅中,以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子,直到鱼蓉用完为止。

10.全部鱼丸挤好后,开中火慢煮,至鱼丸都浮起即可。

11。煮熟的鱼丸用漏勺捞出,放入冷水中过凉。

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